Новый эксперимент помог выявить, в каком случае этот мучной продукт приносит пользу организму.
Группа исследователей попробовала обогатить макаронные пшеничные изделия яблочными остатками после отжима сока, используя так называемый жмых. Они использовали разный уровень концентрации, а также определили содержание пищевых волокон, а также общих и индивидуальных полифенолов.
Как выяснилось, после добавления яблочного жмыха в состав макарон концентрация полезных для здоровья соединений значительно увеличилась. Они более благотворно влияют на работу ЖКТ, кроме того, продукт получился менее твердым.
Михаил Сахаров. Фото: unsplash.com.
