Житель села Руднянского района Азнаур Великян стал первым в районе предпринимателем, сумевшим в частной хлебопекарне наладить выпечку хлеба.
При этом предприниматель считает, что при грамотном подходе к делу организовать прибыльное производство можно даже в самых отдаленных селах Волгоградской области.
Переехав в руднянское село Ильмень из Армении, Азнаур Великян решил заняться бизнесом.
– Когда под руководством отца прошел стажировку по выпечке армянского хлеба маднакаш, когда подержал в руках плоды своего труда, решил, что непременно буду заниматься хлебопечением.
Добиться требуемого уровня качества хоть и не сразу, но удалось. А вот с достижением рентабельности, безубыточности производства оказалось сложнее. Очень уж много электроэнергии потребляют прожорливые хлебопекарные печи. Впрочем, и эту проблему отчасти удалось разрешить при помощи модернизации производства. Так, были приобретены специальные энергосберегающие формы для хлеба. В результате нагрузка на противень значительно снизилась, а объемы выпечки выросли.
Для того чтобы расширить рынки сбыта, предприниматель самостоятельно изготовил прицеп для перевозки хлеба и теперь развозит его по ближайшим населенным пунктам.
Сегодня в пекарне Азнаура работают пятеро жителей Ильменя.
– Мой самый первый совет для тех, кто хочет заняться производством хлеба, – не надо пытаться получить лишнюю прибыль за счет повышения цены: много на этом не наваришь, а покупателя можно потерять. Еще очень важно подготовить и удержать трудолюбивых и добросовестных работников. Они должны быть универсальными, чтобы при возникновении критической ситуации могли заменить друг друга. Важно, чтобы у всех – от пекаря до упаковщика и до руководителя производства было хорошее настроение.
